Ritenuto da molti originario del bacino del Metauro, il vitigno Bianchello, o Biancame, è fondamentale per quanto concerne la produzione vinicola della provincia di Pesaro. Caratteristici di questa zona il Bianchello del Metauro Doc dal profumo delicato e dal gusto armonico, e il Colli Pesaresi Doc nelle sue varianti.
Il Verdicchio è il vitigno che domina incontrastato le colline di Ancona e Macerata, seguito da vitigni a bacca bianca, Passerina e Pecorino, e da produzioni di rosso come il Rosso Piceno e l'aromatico Lacrima di Morro d'Alba. La zona delle colline maceratesi presenta un vitigno autoctono, il Maceratino, che partecipa all'uvaggio dell'omonimo vino Doc, bianco dal gradevole profumo e dal sapore asciutto, per poi proseguire con la produzione del Verdicchio, sia nel tipo Castelli di Jesi Doc, sia nella variante di Matelica dal colore paglierino e dal sapore asciutto. Vino di antica tradizione è il Rosso Conero, dall'omonimo monte marchigiano, che si sposa bene con piatti a base di pesce.
Un accenno merita, inoltre, la Vernaccia di Serrapetrona, un rosso dall'odore caratteristico e dal sapore che va dal secco al dolce.
Due sono le zone Doc del Piceno, quella del Rosso Piceno, vicino al confine abruzzese, con uvaggio a base di Sangiovese e Montepulciano; e la Doc Falerio dei Colli Ascolani, dove prevale l'utilizzo del Trebbiano Toscano. I vini Doc di questa parte sono dunque il Falerio dei Colli Ascolani, un bianco dall'intenso profumo e dal sapore armonico; e il Rosso Piceno, dal profumo delicato e dal sapore asciutto.